المقادير
- فانيليا سائلة ,2 ملعقة صغيرة
- طحين جوز ,2 كوب
- رقائق شوفان ,1.50 كوب
- طحين أرز ,3 كوب
- حليب الصويا ,0.50 كوب
- مربى التوت ,0.50 كوب
- زيت كانولا ,0.50 كوب
- شراب القيقب ,0.75 كوب
- عسل نحل ,0.50 كوب
- قرفة , ملعقة كبيرة
- ملح , رشة
طريقة التحضير
لصنع طحين الجوز:
- يوضع حوالي 3 ½ كوب من حبات
الجوز المحمص في وعاء الكبة، ويطحن جيداً على سرعة عالية حتى يصبح طحيناً ناعماً.
- يضاف طحين الأرز والشوفان والقرفة والملح إلى طحين الجوز في وعاء الكبة، وتطحن المكونات حتى تصبح حبيبات من العجين.
- يسكب العسل وشراب القيقب والزيت و
حليب الصويا والفانيليا في وعاء كبير، وتخلط المكونات معاً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج جيداً.
- يضاف خليط المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط المكونات السائلة، وتخلط المكونات بخفة حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً يمكن تشكيله.
- يمكن إضافة القليل من الماء في حال كان العجين يابساً وغير متماسك جيداً.
- يغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.
- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتغطى صواني خَبز مسطحة بورق البرشمان " ورق الزبدة ".
- يُشكل
العجين إلى كريات صغيرة بحجم 5 سم، وترص في صواني الخَبز ويضغط بالإصبع في وسط كل كرة لعمل فجوة متوسطة العمق.
- يوضع حوالي ملعقة صغيرة أو أكثر من المربى في منتصف حبات البسكويت.
- يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتماسك أعلاه ويأخذ اللون الذهبي.
- يُخرج البسكويت من الفرن، ويترك في صواني
الخَبز لمدة 5 دقائق، ثم يرفع من الصواني ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً، ثم يرص في صحن التقديم ويقدم.
